隨著人們對(duì)食品安全的要求越來(lái)越高，食品快速檢測(cè)儀器的使用越來(lái)越廣泛，并且得到人們的信賴(lài)與認(rèn)可。大家也都知道近幾年來(lái)，食品安全事故頻頻發(fā)成，從食品添加劑到藥物殘留，這一樁樁，一件件，讓食品安全問(wèn)題已異常嚴(yán)重。

　　

　　食品快速檢測(cè)儀器的運(yùn)用，增強(qiáng)了對(duì)流通環(huán)節(jié)食品安全隱患的發(fā)現(xiàn)能力，提高了監(jiān)管效率。但于基由基層在開(kāi)展食品快速檢測(cè)工作的時(shí)間較短，加之相關(guān)專(zhuān)業(yè)力量的不足，以及食品快速檢測(cè)技術(shù)本身存在的局限性，使得基層在食品安全快速檢測(cè)工作中也顯露出一些問(wèn)題。

　　

　　食品快速檢測(cè)中問(wèn)題的成因分析

　　

　　一、人員技能因素，食品快速檢測(cè)是一項(xiàng)技術(shù)要求相對(duì)較高的工作，目前基層的食品監(jiān)管人員與*承擔(dān)起該項(xiàng)工作還存有一定的差距。食品工程作為一門(mén)學(xué)科，需系統(tǒng)學(xué)習(xí)才能較好掌握，而目前承擔(dān)檢測(cè)任務(wù)的，往往是基層一線經(jīng)過(guò)臨時(shí)短期培訓(xùn)的監(jiān)管人員，他們同時(shí)還要負(fù)責(zé)日常巡查監(jiān)管、違法行為的查處等多項(xiàng)工作，難以有更多的時(shí)間和精力系統(tǒng)地學(xué)習(xí)相關(guān)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)。

　　

　　二、技術(shù)設(shè)備因素，如果食品快速檢測(cè)儀器簡(jiǎn)化，環(huán)境開(kāi)放，檢測(cè)結(jié)果易受干擾，往往出現(xiàn)“假陰性”和“假陽(yáng)性”現(xiàn)象。因此，快速檢測(cè)結(jié)果不能直接用做結(jié)論，主要用于對(duì)大量待檢樣品進(jìn)行初步篩查，快速掌握待檢樣品的大致質(zhì)量狀況，從中挑選出可能存在質(zhì)量問(wèn)題的食品用于進(jìn)一步的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，減少實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)量，是傳統(tǒng)檢測(cè)方法的輔助手段。

　　

　　三、體制機(jī)制因素，在食品檢測(cè)上，諸如不同種類(lèi)的食品以及食品的不同項(xiàng)目應(yīng)由哪些部門(mén)為主進(jìn)行檢測(cè)，各部門(mén)進(jìn)行的檢測(cè)結(jié)果在多大范圍內(nèi)應(yīng)相互承認(rèn)可不予重復(fù)檢測(cè)，經(jīng)檢測(cè)的食品的名稱(chēng)、批次，檢測(cè)的結(jié)果等信息如何在各相互關(guān)聯(lián)的監(jiān)管部門(mén)間及時(shí)傳遞等問(wèn)題都未能予以明確。

　　

　　四、經(jīng)費(fèi)不足因素，目前，基層分局沒(méi)有專(zhuān)門(mén)用于食品檢測(cè)的經(jīng)費(fèi)預(yù)算開(kāi)支，一些地方也沒(méi)有給工商機(jī)關(guān)依法核撥食品安全監(jiān)管經(jīng)費(fèi)，一些檢測(cè)試劑保質(zhì)期短，價(jià)格昂貴，易損耗，在一次性配備食品快速檢測(cè)儀器后，日?？焖贆z測(cè)工作需要經(jīng)常性的添加購(gòu)置相關(guān)的試劑、藥劑。致使基層分局食品快速檢測(cè)工作成了無(wú)米之炊，影響了快速檢測(cè)工作的正常開(kāi)展。